1. 介绍
高粱酒是中国一种著名的白酒，因其所用的原料亦名高粱而得名。高粱酒因保存时长、泡制技艺及原材料不同，又有一个种类繁多的分类方法。在其中，东北大高粱与本地小高粱酒是两种最为常见的。
2. 东北大高粱与本地小高粱酒哪个好
2.1 东北大高粱酒：大高粱酿酒往往采用黑高粱为原料。黑高粱所含的糖份多，酿酒时糖化度高，因而会形成较高的酒精度。此外，黑高粱自然生长期长，穗大颖长，单穗重度大，所以作为酿酒粮食，其蛋白占比相对较低。东北大高粱酒多数为白酒，酒味凛冽。主要有五粮液、汾酒等。
2.2 本地小高粱酒：小高粱又名黄粱，在泡制中也会采用，小高粱酒体呈黄色。小高粱受种子、环境等多方面的制约，蛋白含量高，所以本地小高粱酒口感柔和，入口甘香，并带有一点点甜味。
综上所述，东北大高粱酒和本地小高粱酒口感和风味各有不同，个人口味不同，所以并不能一概而论哪个好。只有适合自己的才是最好的。
3. 如何挑选适合自己口味的高粱酒
3.1 了解酒的基本知识：比如酒精度、酒体、口感等。
3.2 视觉检查：观察酒的颜色、清澈度、酒体等。
3.3 听声音：开瓶后，倒出一些酒，听其冒气的声音响亮清脆则质量好。
3.4 闻酒香：将杯子轻轻晃动数下，看酒旋涡和附着于杯壁的酒眼，再深嗅酒香，品鉴酒的香气。
3.5 试口感：尝试入口初味、回味以及醇厚度等，对比评判高粱酒的口味。
4. 总结
无论是东北大高粱还是本地小高粱酒，都是中国酒文化中不可或缺的一部分。而选择适合自己口味的高粱酒，关键在于了解基本知识，如酒精度、酒体、口感等，并运用视觉检查、听声音、闻酒香、试口感等方法。只有不断探索和尝试，才能找到最适合自己的高粱酒，感受到高粱酒独特的魅力和文化内涵。
